Υλικά για 5-6 άτομα
 
1 κιλό αρνί από μπούτι ή σπάλα με κόκκαλο
1 κιλό μοσχάρι ελιά ή λαιμό
1 κιλό πρόβειο κρέας από λαιμό, μπούτι ή πλευρά με κόκκαλο
1 πιπεριά πράσινη, χοντροκομμένη
1 ντομάτα χοντροκομμένη
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1-2 φύλλα δάφνης
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.σ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μπαχάρι ολόκληρο
½  ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
1 μεγάλη στάμνα ή γάστρα
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 
1. Σε ένα σουρωτήρι πλένετε πολύ καλά το αρνί, το πρόβατο και το μοσχάρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Σ’ ένα μπολ, ρίχνετε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύετε όλα πολύ καλά.
2. Παίρνετε τη στάμνα ή τη γάστρα, αραδιάζετε μια στρώση από διάφορα κομμάτια κρέατος και ρίχνετε από πάνω μία στρώση από το μείγμα των λαχανικών. Επαναλαμβάνετε, μέχρι να τελειώσει το κρέας και στο τέλος προσθέτετε τον πελτέ, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης και το νερό.
3. Σκεπάζετε τη στάμνα ή τη γάστρα και τη βάζετε στο φούρνο για 6-7 ώρες, στους 150 οC. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα του και τηγανιτές πατάτες.
4. Για τις πατάτες: Σε ένα τηγάνι με βαθύ πάτο, ρίχνετε το ελαιόλαδο και περιμένετε να κάψει καλά. Καθαρίζετε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβετε σε ροδέλες ή κυδωνάτες, τις ρίχνετε μέσα στο καυτό ελαιόλαδο και τις αφήνετε να ροδοκοκκινίσουν, απ’ όλες τις πλευρές. Αλατίζετε στο τέλος.