Κοκόρι Κρήτης με σπιτικό μακαρόνι

από τη Μυρσίνη Λαμπράκη!

ΥΛΙΚΑ
 
1 κόκορα (2 κιλά περίπου) κομμένο σε μερίδες
1 πακέτο σπιτικό μακαρόνι
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεγάλα χοντροκομμένα
1 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας
5 ντομάτες φρέσκιες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
1 ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουτ. γλυκ. γαρίφαλο ολόκληρο
1 κουτ. γλυκ. μπαχάρι ολόκληρο
1 κουτ. γλυκ. πιπέρι σε κόκκους
1 κουτ. σουπ. αλάτι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Έπειτα αφαιρείτε το κρέας και ρίχνετε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι να γυαλίσει, στη συνέχεια ξαναβάζετε το κρέας και αμέσως μετά σβήνετε με το κρασί.
2. Προσθέτετε την ντομάτα, μέσα στην οποία έχετε διαλύσει τον πελτέ, τους κόκκους από το πιπέρι και το μπαχάρι, την κανέλα και τα γαρίφαλα, το αλάτι, τέλος το νερό μέχρι να σκεπαστεί ο κόκορας. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τον κόκορα για 1 με 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας του.
3. Στη συνέχεια αφαιρείτε τον κόκορα από την κατσαρόλα και τον τοποθετείτε σε μια πιατέλα έχοντας αφήσει στη μέση κενό.
4. Στην κατσαρόλα με το ζωμό προσθέτετε λίγο νερό ακόμα, το αφήνετε να βράσει. Προσθέτετε τα μακαρόνια και τα βράζετε για 10΄ λεπτά περίπου.
5. Στην πιατέλα με τον κόκορα ρίχνετε στο κενό τα μακαρόνια με τη σάλτσα τους, πασπαλίζετε με λίγο τυρί και σερβίρετε.
 
Καλή σας όρεξη!
 




Τηλεφωνήστε μας
E-mail
Ακολουθήστε μας
Επικοινώνηστε μαζί μας
espa